不同颜色的大豆，其所含营养元素的成分和功效存在较大的差异，为了准确的评定大豆种皮的颜色，依据种皮颜色对大豆进行分类，就可以在统一的标准光源条件下对大豆种皮的颜色进行检测，常用的设备就是标准光源箱。

大豆的颜色有哪些？

根据种皮颜色不同，可将大豆分为黄豆、黑豆、青豆等。中国每年消费食用大豆1000万吨左右，黄豆消费量最大，随着人们生活水平的提高和健康意识的加强，黑豆和青豆也逐渐受到市场欢迎。黑豆是种皮为黑色的大豆，根据其子叶颜色，可分为青仁黑豆和黄仁黑豆。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，具有防老抗衰、抗氧化等多种功能，药食俱佳。其药用机理与所含有的多种生物活性物质有关，异黄酮的作用尤为突出。青豆是种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青仁青豆和黄仁青豆，其中青仁青豆消费量较大。目前，对不同种皮颜色大豆资源进行分析，明确不同种皮颜色大豆的遗传多样性水平，选育高产优质黑豆和青豆品种对于促进我国大豆产业发展具有重要意义。

大豆种皮颜色分类用标准光源箱：

大豆种皮的颜色是眼睛接受色刺激后产生的视觉。当我们看见一个物体时，首先感觉到的是它的颜色，所以消费者对大豆种皮颜色的感受是非常直观的。通常我们所说的大豆种皮的颜色，指的就是在太阳光照射时物体所呈现的颜色，称为物体的本色。但是只有在满足一定亮度的条件下，物体的颜色才能被人眼所感知，在没有光线的情况下，我们是无法感知物体颜色的。因此，颜色是光和颜色相互作用而产生的。事实上，颜色知识将不同波长的光线照射在人的视网膜上，然后给予大脑的一种感觉，这种感觉就称为色觉。

由于人眼对大豆种皮颜色的感觉受照明光源的影响，在不同的照明条件下，观察到同一大豆的颜色可能都会有明显的差别。想要对大豆种皮的颜色进行检测和分类，就需要统一目视评定时的照明光源条件。因此，为了避免使用不同光源所造成的颜色评定偏差，国际照明委员会就推荐了标准照明体和标准光源。

标准光源箱就是能提供模拟多种环境灯光的照明箱，常用于印刷、纺织、陶瓷、食品等行业，通过检测试样的颜色，从而校对试样的颜色偏差，可以为实验者提供一个较公正客观的对色环境。标准光源箱内不同光源代表不同的色温和照明条件，可以根据大