颜色是区分鱼子酱种类的重要外观特征之一，想要准确地评定鱼子酱的颜色，就可以在中切换指定的照明光源来进行目视测色。本文就给大家带来鱼子酱颜色区分方法。

鱼子酱的颜色分类：

1、鱼子酱，有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。

2、就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质的区分，可以从外观上进行辨别。

3、越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

4、品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。

标准光源箱中区分鱼子酱颜色：

由于颜色是区分鱼子酱品级的重要指标，为了准确测定鱼子酱颜色，就需要在统一的观测条件下进行颜色评定。颜色是眼睛接受色刺激后产生的视觉。当我们看见一个物体时，首先感觉到的是它的颜色，所以消费者对鱼子酱颜色的感受是非常直观的。通常我们所说的鱼子酱的颜色，指的就是在太阳光照射时物体所诚信啊的颜色，称为物体的本色。但是只有在满足一定亮度的条件下，物体的颜色才能被人眼所感知，在没有光线的情况下，我们是无法感知物体颜色的。因此，颜色是光和颜色相互作用而产生的。事实上，颜色知识将不同波长的光线照射在人的视网膜上，然后给予大脑的一种感觉，这种感觉就称为色觉。

由于人眼对鱼子酱颜色的感觉受照明光源的影响，在不同的照明条件下，观察到统一鱼子酱的颜色可能都会有明显的差别。想要对鱼子酱颜色进行检测和分级，就需要统一目视评定时的照明光源条件。因此，为了避免使用不同光源所造成的颜色评定偏差，国际照明委员会就推荐了标准照明体和标准光源。

标准光源箱就是能提供模拟多种环境灯光的照明箱，常用于印刷、纺织、陶瓷、食品等行业，通过检测试样的颜色，从而校对试样的颜色偏差，可以为实验者提供一个较公正客观的对色环境。标准光源箱内不同光源代表不同的色温和照明条件，可以根据鱼子酱销售市场需要而制定，用户在对鱼子酱颜色检测分级时，就可以切换至客商制定的光源条件进行目视观察。