香菇，既是一种珍贵的食用菌，又具有很高的药用和保健价值。香菇的分类方法有很多，颜色就是其中一种。为了对香菇的颜色进行准确评定，可以采用标准光源箱对其进行对色观察。本文主要介绍了香菇的颜色等级分类和标准光源箱在香菇颜色分类中的应用。

一、香菇的种类和颜色等级划分

在中国农业部发布的《香菇等级规格》中，对香菇的种类和等级进行了明确的划分。香菇，从种类上来说，可分为：干花菇、干厚菇、干薄菇、鲜香菇四种，每一种香菇又可以分为三个等级，即特级、一级和二级，每种级别所对应的颜色也是有区别的。

1. 干花菇

菌菇颜色：米黄至淡黄色为特级和一级，淡黄色至暗黄为二级，

2. 干厚菇

菌盖颜色：特级、一级、二级为淡褐色至褐色或黑褐色

3. 干薄菇

菌盖颜色：特级、一级、二级为淡褐色至褐色

4. 鲜香菇

菌盖颜色：特级、一级、二级为淡褐色至褐色

菌褶颜色：特级、一级、二级为乳白略带浅黄色

此外，根据对每个级别的规定和容许误差，香菇应符合下列要求：

一、无异种菇；二、干香菇的含水量在10%～13%之间，鲜香菇无异常外来水分；—无异味；三、无霉变、腐烂，无虫体、毛发、动物排泄物、泥、蜡、金属等异物。

二、标准光源箱在香菇颜色分类中的应用

使用标准光源箱对香菇的颜色进行检测，具有以下三个优势，我们将进行重点介绍。

1. 提供稳定的光源环境

 在不同的光源条件下，观察同一物体的颜色会存在一定的偏差。如果香菇的分拣场所所采用的光源和质检场所不一致，会导致对其颜色判断存在一定的偏差。如果差别过大，市场上所出现的香菇仅从外形上无法对其质量进行准确判断。标准光源箱可以从根本上解决这个问题，其内置多个光源，可以确保香菇分类和质检在统一的光源环境下进行，有效提高了香菇颜色分类的效率和准确性。

2. 提供稳定的观测环境

我们观察物体，一般会受到周围环境颜色的影响，环境色如果是红色紫色这种比较鲜艳的颜色，我们感知到的颜色也会偏红或偏紫。标准光源箱内壁的颜色为中性灰，且反射率<60%，最大限度地减少了环境色对观测结果的影响。

3. 检测同色异谱现象

标准光源箱一般配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F等光源，使用不同的光源可能感受到的颜色也是不一样的，这就是“同色异谱现象”。使用标准光源箱，有很多的光源可供选择，可以很好地检测香菇的同色异谱现象。