由于消费习惯不同，有些地区喜好白壳蛋，有些地区喜好褐壳蛋，而有些地区喜好粉壳蛋，导致鸡蛋价格和销售量的差异。为了满足消费者对鸡蛋颜色选择的需求，就可以在统一的标准光源环境下对鸡蛋壳的颜色进行检测，依据颜色进行分类。本文介绍了标准光源箱在鸡蛋壳颜色评定中的应用。

鸡蛋有哪些颜色？

根据鸡蛋蛋壳颜色，可将蛋鸡分为褐壳、白壳、粉壳和绿壳等几大类。欧洲国家以褐壳蛋鸡为主，占市场份额的70%左右；美国以饲养白壳蛋鸡为主，占市场份额的80%~90%；我国与欧洲的情况类似，以褐壳蛋鸡为主，约占70%，粉壳蛋鸡占15%，白壳蛋鸡占15%左右。

1.褐壳蛋鸡：褐壳蛋鸡的主要特点是：由肉蛋兼用型鸡发展到蛋用型，利用羽色和羽速基因可自别雌雄；体型适中，性情温驯，蛋重较大，蛋壳厚，抗应激性较强；与白壳蛋鸡相比，耗料略高，且蛋中肉斑、血斑率高。常见褐壳蛋鸡品种有：罗曼褐、海赛克斯褐、海兰褐、伊莎褐、尼克红等。

2.白壳蛋鸡：白壳蛋鸡主要特点：以单冠白来航鸡为基础育成的，体型小，耗料少，开产早，产蛋量高：与褐壳蛋鸡相比，蛋重略小，抗应激性较差。我国白壳蛋比褐壳蛋价格稍低，白壳蛋不太受欢迎。常见白壳蛋鸡品种有：罗曼白、滨白鸡、北京白鸡等。

3.粉壳蛋鸡：粉壳蛋鸡主要特点：由洛岛红品种与白来航品种间正交或反交所产生的杂种鸡，其蛋壳颜色介于褐壳蛋与白壳蛋之间，呈浅褐色，产蛋量高，饲料转化率高，但生产性能不够稳定。常见粉壳蛋鸡品种有：海兰灰、尼克粉壳蛋鸡、天府粉壳蛋鸡、伊利莎粉壳蛋鸡等。

4.绿壳蛋鸡：绿壳蛋鸡主要特点：利用我国特有的原始绿壳蛋鸡遗传资源，运用现代育种技术，以家系选择和DNA标记辅助选择为基础，进行纯系选育和杂交配套育成的；体型小，产蛋量较高，蛋壳颜色为绿色，蛋品质优良，与白壳蛋鸡相比，耗料少，蛋重偏小。常见绿壳蛋鸡品种有：上海新杨绿壳蛋鸡、江西东乡绿壳蛋鸡、江苏三凰青壳蛋鸡等。

标准光源箱评定鸡蛋壳的颜色：

蛋壳颜色是蛋品质的一个重要指标，颜色均匀度在一定程度上可以反映鸡群的生产一致性水平和品种的纯度，蛋壳均匀度高说明该品种的蛋色沉着好，生产性能较为一致，选育程度较高，这也是蛋鸡选育的一个方向。同时，禽蛋蛋壳颜色对消费者的消费心理也有一定的影响，比如一些消费者偏爱绿壳、褐壳等蛋壳颜传统的蛋壳颜色区分方法就是通过观察者直接目视评定，由于目视感言会受到照明光源、周围环境以及观察者主观评价等多种因素的影响，为了提高蛋壳颜色检测结果的准确度，就可以使用标准光源箱，实现颜色检测时照明光源条件的基本一致。

蛋壳颜色深浅鉴别用标准光源箱：

蛋壳颜色会随着照明光源的改变而产生变化。常见的光源通常就是自然白光，其实多种色光按照一定比例形成的混合光，其光源色由光源发出光波的长短、强弱、比例性质决定。人们经常在不同的环境下辨认颜色。有些灯管的颜色与日光很相似，如荧光灯，但其光谱能量分布与日光却有很大的差别。这些光谱中缺少某些波长的单色光成分。人们在这些光源下观察到的颜色与日光下看到的颜色是不同的。

在蛋壳颜色检定车间，如果照明光源并非标准光源或者与客商指定的光源条件不一致，人们就难以准确的评价蛋壳颜色。标准光源箱就是一种专门用于颜色检测领域的照明灯箱设备，配备有D65、TL84、CWF、U30、UV、A光源等等，可以满足用户对色照明光源的需求。在对蛋壳颜色分级评定时，只需要切换至指定光源，将待测蛋壳试样与标准色样一同放入标准光源箱中，就可以按照标准光源箱使用说明书进行测量。